Vi forklarer, hvad Vakuum madlavning. Hvorfor er det en fantastisk måde at tilberede mad på? Hvad har du brug for for at få succes i vakuum madlavning?
Hvad er vakuum madlavning?
Vakuum madlavning er en metode til anvendelse af temperaturer præcis Og kontrolleret. Dette giver dig mulighed for at have fødevarer perfekt og ensartet kogt. DE behandle Vakuum under vakuum består i forsegling af fødevarer inde i en taske. Vi placerer dem derefter i en Bain-Marie hvor de når langsomt, men vil ikke overstige, den ønskede temperatur. Mad kan derefter forbruges eller kan være kort, grillet Eller Fristed.
Hvorfor koge under vakuum?
Traditionelt brugt af Restauranter At give konstante resultater af høj kvalitet. Vakuum madlavning er nu populær ved Chiefs og kokke derhjemme. Hun har sin fordel hende bekvemmelighed, hans præcision og dens smag.
LET
DE behandle kræver minimal opmærksomhed, der giver homogene fødevarer uden mulighed for Over-tilberedning eller Subcuration. Det er en fantastisk mulighed for at spare tid til middage og måltidsforberedelse. De fleste fødevarer er kompatible med emballage under et vakuum. Dette kan opbevares indtil en næste madlavning.
NØJAGTIG
Brug af en specifik temperatur- og tidskombination garantier konsistente resultater. Vandet er ved Ønsket temperatur Og cirkulere for at sikre ensartet madlavning fra den ene kant til en anden.
LÆKKER
Vakuum madlavning af madisær kød, inde i a vakuumpose Bevarer juice. Og det tilbyder Resultater perfekt øm Og velsmagende som ikke opnås med metoder traditionel.
Hvilke fødevarer til vakuum madlavning?
Der Vakuum madlavning er praktisk for kød, fjerkræ og fisk. Det kan dog også bruges på næsten alt, æg og grøntsager kl Cocktails, desserter og Salater.
En af de mest populær Vakuum er bøf. Traditionelle tilberedningsmetoder betyder, at det udvendige overstiger temperatur ønsket længe før centret, der fører til Over-tilberedning af størstedelen af kød. Vakuumet er den eneste måde at tilberede en bøf, hvor det vil være blødende, medium eller Godt kogt fra den ene kant til en anden.
Hvilket udstyr har jeg brug for?
Vakuumposer
Den første ting, du har brug for, er at Nogle poser at forsegle Dine vakuumfødevarer. Vakuumposer er også perfekte til at holde mad omkostninger længere og undgå DE brænder Frysning ud over vakuum madlavning.
Vakuumpose svejser
Når du har lagt din mad i dine poser, har du brug for en forsegling vakuum for at returnere det Hermetisk Og klar til at gå til dit bad.
Vakuumkomfur eller bad
En vakuumkomfur eller bad er designet til opretholde Den regulerede temperatur på dit vand i den ønskede periode, mens vandet cirkulerer for at sikre en ensartet temperatur overalt. EN komfur Under vakuum er en enhed, der indsættes i en beholder med vand, som en gryde, mens en bad Vakuum er en beholder og en komfur i en.
Anti-fordampningskugler
Mange komfurer og vakuumbade Tillad ikke af placere Et vanddæksel. Dette betyder, at vand kan fordampe og kræver en Backup, som ikke er praktisk for dem, der ønsker at lade deres mad koge, uden opsyn, underOngues perioder. Dæk overfladen på din kedel med Anti-fordampningskugler vil producere en betydelig reduktion Fordampning af vand.
Vakuumtermometer
Som med enhver anden madlavningsmetode, vil du sikre dig, at din mad, især kød, er temperatur kogt. Men det kræver en sonde til nål Ekstremt bøde For at forhindre vand i at infiltrere posen.
VORES Vakuumtermomemometer Indeholder alt Funktioner Fra vores berømte Thermapen Classic med tilføjelsen af en ultra -fine sonde.
Vi tilbyder også en Kit vakuum, der indeholder et termometer Terma 1 og sonder udskifteligsåvel som et udvalg af ideelt tilbehør til vakuum madlavning.
Vakuumskumbånd
Designet til at blive brugt med dit vakuumtermometer, vores Vakuumskumbånd forhindrer det tryk af tryk Luft Ved kontrol af temperaturen på et vakuumforseglet emne. Når du har fjernet sonde, båndet er forseglet, hvilket betyder, at hvis temperatur er ikke nået, kan du sætte artiklen tilbage i bad Og sonde igen gennem båndet senere.
Vakuumtermometre Kit
Thermometre.fr tilbyder en Vakuumtermometer Kit som indeholder det høje præcisionstermometer Therma 1. Det har også to vakuumnålprobe på 60 og 120 mm. En vandtæt køkkentimer. I sin ABS -transporttilfælde indeholder den også en krukke med 70 mini -servietter og et vakuumskumbånd af en meter.
