Efterlevnad av förordningar om HACCP livsmedelssäkerhet Österut grundläggande För att garantera de livsmedel du serverar till dina kunder. Så att de båda är säkra och Konstant av hög kvalitet, liksom grundläggande för att lagligt skydda ditt företag med inspelningar exakt. Som med ett antal företag i cateringindustrin, samma fel uppstå många omslag. Här är några aktuella fel i livsmedelssäkerhet som vi har observerad och hur undvika.
Testa precisionen för en termometer med ett dåligt gjort isbad
När is flotta I en vattenbehållare, temperaturskillnad mellan vatten på toppen och botten av behållaren kan nå 12 ° C. I ett väl gjort isbad, is måste vila på botten av behållaren och Vattennivå överst måste vara något lägre på isnivån. När du gör ditt test måste du Rör om blandningen. Låt den sedan stå en minut innan det rör om termometern. Om testa genomfördes korrekt och att din infraröd termometer är ordentligt kalibrerad. Han måste läsa i de deklarerade precisionsspecifikationerna för din enhet till 0,0 ° C.
Användning av en infraröd termometer för att testa inre temperaturer
Infraröda termometrar mäter bara temperaturen på yta av ett objekt. Därför kan du inte använda en infraröd termometer För att verifiera att mat är på en säker temperatur. Faktiskt, centrum Kokt mat svalnar till en olika hastighet ytan.
Rör inte mat innan du mäter temperaturen
Temperaturskillnader inom samma miljö kallas "lutning". Förstämmer finns i ugnar, The kylskåp och fasta livsmedel som dem grönsaker och kyckling. Detsamma gäller för flytande Och halvväte Som salsa och soppa. Oavsett om det är tillagat eller kylt, annorlunda delar Livsmedel värma och sval till Olika rytmer. Om du sätter in en sondtermometer i en vätska som har vilat hela morgonen innan du rör om, du Mäta kanske där temperatur av en kallpunkt eller a het plats Och du kommer aldrig att veta vilken.
För en exakt läsning av en flytande eller a halvväte, uppståndelse försiktigt blandningen innan mäta dess temperatur Eftersom det kommer att utjämnas lutning och kommer att föra den till en mer enhetlig temperatur. Det är också fördelaktig För att rör om sonden för din termometer i mat medan du tar deras temperatur.
Mät inte rätt del av en mat
På grund av temperaturgradienter måste du mäta DE centrum eller delen tjockaste av en solid mat med din termometer. Detta kan vara en utmaning med Ring termometrar (Sensorn som mäter upp till två tum lång). Men också för långsamma digitala termometrar (som tar mer än 5 sekunder att nå en exakt läsning). Men med en Snabb digital termometer Och exakt, du kan lokalisera centret genom att trycka sonden till genom mat. Och de tills du hittar det lägsta antalet när du lagar mat eller det högsta antalet när du kyler.
Ett annat aktuellt fel är att placera en punkt sond längst ner på a panorera eller en matbehållare. Snarare än att avbryta det vid medium av en vätska. Även om flytande var ordentligt Aktualitet! LVid pannans temperaturburk påverka läsningen av en sond placerad på ytan.
Använd HACCP -pappersregister medan så många digitala lösningar finns tillgängliga
Innehav HACCP -pappersregister tar tid att fylla. Det är svårt att gå och samtidigt opraktisk Och opålitlig att lagra. Vi lagrar ett antal datainspelare, till exempel Saf-Tog.De eliminerar behovet av papper ombord på tidningar medan de tillhandahåller en Clear Data Archive, exakt Och pålitlig.
Med våra inspelare WiFi -termadatatill exempel kommer temperaturen att tas automatiskt till schemalagda intervall Och överförd till din enhet över hela världen. Så att handlingar Korrigerande kan vara genomförd Omedelbart var du än är.
