Vă vom explica ce este gătit sub vid. De ce este aceasta o modalitate excelentă de a pregăti mâncarea? De ce aveți nevoie pentru a găti cu succes sous vide?
Ce este gătitul sous vide?
Gătitul sous vide este o metodă de utilizare a temperaturilor precis Şi controlat. Acest lucru vă va permite să aveți mâncare gătită perfect și uniform. THE proces Sous vide implică sigilarea în vid a alimentelor în interiorul unei pungi. Ele sunt apoi plasate într-un baie de apă unde vor atinge încet, dar nu vor depăși, temperatura dorită. Mâncarea este apoi consumabilă sau poate fi, pe scurt, la grătar Sau fris.
De ce să gătești sous vide?
Folosit în mod tradițional de restaurante pentru a oferi rezultate consistente, de înaltă calitate. Gătitul sous vide este acum popular de către bucătari iar cel bucătari acasă. Are avantajul de comoditatea, este precizie si ei aromă.
UŞOR
THE proces necesită o atenție minimă, rezultând alimente omogene, fără posibilitatea de a supragătit sau gătit insuficient. Aceasta este o opțiune excelentă de economisire a timpului pentru petreceri de cină și pregătirea mesei. Majoritatea alimentelor sunt compatibile cu ambalajul sub vid. Acesta poate fi păstrat până la următorul timp de gătire.
EXACT
Utilizarea unei combinații specifice de temperatură și timp asigură rezultate consistente. Apa este la temperatura dorită și circulă pentru a asigura o gătire uniformă de la o margine la alta.
DELICIOS
Gătitul sous vide de alimente, în special carne, în interiorul unui sac de vid conservă sucurile. Și oferă rezultate perfect fragedă Şi gustos care nu se obţine cu metodele tradiţional.
Ce alimente pentru gătit sous vide?
Acolo gătit sub vid este practic pentru carne, pasari si peste. Cu toate acestea, poate fi folosit și pe aproape orice, de la ouă si legume cocktailuri, deserturi și salate.
Unul dintre cele mai populare alimente popular sub vid este friptură. Metodele tradiționale de gătit înseamnă că exteriorul depășește temperatură dorit cu mult înainte de centru, ceea ce are ca rezultat a supragătit din majoritatea cărnii. Sous vide este singura modalitate de a găti o friptură acolo unde va fi sângerare, mediu sau bine gatit dintr-o parte în alta.
Ce echipament am nevoie?
SACI VID
Primul lucru de care veți avea nevoie este câteva pungi a sigila mâncarea dumneavoastră ambalată în vid. Sacii de vid sunt, de asemenea, grozavi pentru depozitarea alimentelor costuri mai lung şi evita THE arsuri congelare pe lângă gătitul sous vide.
SUDOR SAC VID
Odată ce ați pus mâncarea în pungi, veți avea nevoie de un sigilant sub vid pentru a o face ermetic și gata să mergi în baie.
ARĂTA SAU SAU BADIE
Un aragaz sau o baie sous vide este proiectat pentru menţine temperatura setată a apei dumneavoastră pentru durata dorită, în timp ce circulați apa pentru a asigura temperatură constantă pretutindeni. O aragaz sous vide este un dispozitiv care este introdus într-un recipient cu apă, cum ar fi o cratiță, în timp ce a baie sous vide este o recipient si a aragaz într-una.
BILELE ANTIEVAPORAȚIE
Multe mașini de gătit și băi cu vid nu permite de loc un capac pe apă. Aceasta înseamnă că apa poate evapora și necesită a suplimentar, ceea ce nu este practic pentru cei care doresc să -și lase mâncarea să gătească, nesupravegheat, în timpulPerioade Ongues. Acoperiți suprafața cazanului cu Bile anti-evaporare va produce un reducere semnificativă Evaporarea apei.
Termometru în vid
Ca în cazul oricărei alte metode de gătit, doriți să vă asigurați că mâncare, mai ales carne, sunt temperatură gătită. Dar necesită o sondă pentru ac extrem amenda Pentru a preveni infiltrarea apei în pungă.
NOASTRE Termomemometru în vid Conține toate Caracteristici Din celebrul nostru Classic Thermapen, cu adăugarea unei sonde ultra -fine.
Oferim și un Kit vid care conține un termometru Terma 1 și sonde Interschimbabil, precum și o selecție de accesorii ideale pentru gătirea în vid.
Banda de spumă în vid
Proiectat pentru a fi utilizat cu termometrul de vid, al nostru Banda de spumă în vid îl împiedică pierderea presiunii Aer când verificați temperatura unui articol sigilat în vid. Odată ce ați eliminat sondă, panglica este sigilat, ceea ce înseamnă că dacă temperatură nu a fost contactat, puteți pune articolul înapoi în baie Și sondează din nou prin panglică mai târziu.
Set de termometre de vid
Termometre.fr oferă a Set de termometru în vid care conține termometrul de înaltă precizie ThermA 1. De asemenea, are două sonde cu ac de vid de 60 și 120 mm. Un cronometru de bucătărie impermeabil. În cazul său de transport ABS, acesta conține, de asemenea, un borcan de 70 mini șervețele și o panglică de spumă de vid a unui metru.
Vino să vezi toate termometrele noastre pentru gătirea în vid.
