Zgodność z przepisami HACCP Bezpieczeństwo żywnościowe Wschód niezbędny Aby zagwarantować żywność, którą podajesz swoim klientom. Aby oba były bezpieczne i Wysokiej jakości stała, a także fundamentalne dla legalnej ochrony Twojej firmy Nagrania dokładny. Podobnie jak w przypadku wielu firm w branży gastronomicznej, to samo błędy powstają wielu okładki. Oto niektóre bieżące błędy w bezpieczeństwie żywnościowym, które mamy zauważony i jak unikać.
Przetestuj precyzję termometru z źle wykonaną kąpielą lodową
Kiedy lód flota W pojemniku wodnym, różnica temperatur między wodą u góry a dolną puszką pojemnika osiągnąć 12 ° C. W dobrze wykonanej kąpieli lodowej, lód musi spoczywać na dole pojemnika i Poziom wody na górze musi być nieco niższe na poziomie lodu. Kiedy wykonujesz test, musisz Wymieszaj mieszaninę. Następnie pozwól mu stać przez minutę przed mieszaniem termometru. Jeśli test został przeprowadzony prawidłowo i że twój termometr w podczerwieni jest właściwie skalibrowane. Musi odczytać w zadeklarowanych specyfikacjach precyzyjnych urządzenia 0,0 ° C..
Zastosowanie termometru w podczerwieni do testowania temperatur wewnętrznych
Termometry w podczerwieni mierzą tylko temperaturę powierzchnia obiektu. Dlatego nie możesz użyć termometr w podczerwieni Aby sprawdzić, czy każde jedzenie jest w bezpieczna temperatura. Rzeczywiście, centrum Gotowane jedzenie chłodzi się do inna prędkość ta powierzchni.
Nie mieszaj żywności przed pomiarem ich temperatury
Różnice temperatury w tym samym środowisku nazywane są ”gradienty". Degradacje istnieją w piekarniki, The lodówki I pokarmy stałe jak oni warzywa i kurczak. To samo dotyczy płyn I pół-ciecz Jak salsa i zupa. Czy to ugotowane, czy chłodzone, inne strony Żywność ciepły I Fajny Do Różne rytmy. Jeśli wstawiasz termometr sondy do cieczy, która spoczywała przez cały ranek, przed mieszaniem, ty Mierzyć Może tam temperatura a Zimny punkt lub Hot Spot I nigdy nie dowiesz się, który z nich.
Dla precyzyjnego czytania płyn lub pół-liquid, zamieszać Ostrożnie mieszanka wcześniej mierzyć jego temperatura Ponieważ to wyrównuje gradienty i doprowadzi go do bardziej jednolitej temperatury. To też jest korzystny mieszać sondę termometru w jedzeniu temperatura.
Nie mierz właściwej części jedzenia
Z powodu gradientów temperatury musisz mierzyć . centrum lub część najgrubszy z stałego jedzenia z twoim termometr. To może być wyzwanie TERMOMETRY DEL (którego czujnik mierzy do dwóch cali długości). Ale także dla Powolne cyfrowe termometry (Które zajmuje ponad 5 sekund, aby osiągnąć precyzyjne odczyt). Ale z Szybki termometr cyfrowy I dokładnie możesz lokalizować centrum, popychając sondę do przez jedzenie. I te, aż znajdziesz najniższą liczbę podczas gotowania lub najwyższą liczbę podczas chłodzenia.
Kolejnym bieżącym błędem jest umieszczenie punkt sonduj na dole patelnia lub pojemnik na żywność. Zamiast zawiesić to średni cieczy. Nawet jeśli płyn był właściwie Działanie! LW temperaturze patelni może wpływać na czytanie sondy umieszczonej na jej powierzchni.
Użyj rejestrów papieru HACCP, podczas gdy dostępnych jest tak wiele rozwiązań cyfrowych
Holding Rejestry papieru HACCP Wypełnienie wymaga czasu. Trudno jest iść i jednocześnie niepraktyczny I niepewny do przechowywania. Przechowujemy wiele rejestratorów danych, takich jak SAF-TOG.Wyeliminują potrzebę papieru na pokładzie, jednocześnie dostarczając jasne archiwum danych, dokładny I niezawodny.
Z naszymi rejestratorami WIFI Thermadata, Na przykład temperatury zostaną automatycznie przyjęte zaplanowane interwały I przesyłane do twojego urządzenia na całym świecie. Aby działania korekta może być przeprowadzone Natychmiast gdziekolwiek jesteś.
