Ten przepis z jagnięciny wydobywa smaki prosty I świeży dzięki składnikom jakość. Steki jagnięce to piękny gotowany czas, ale możesz je ugotować Ulubiony stopień gotowania Korzystanie z poniższych temperatur.
Mamy szczęście we Francji, aby mieć taką jakość jagnięcy. Kup najlepsze, co możesz i zawsze poproś rzeźnika o usunięcie zad. Baranek może być kapryśny pod względem temperatur gotowania w temperaturze. Nie powinieneś dawać rzeczy przypadkowi. Bardzo łatwo jest gotować lub nie gotować jagnięciny w poszukiwaniu idealnego jasnoróżowego mięsa.
Podawane z lekko bitą fetą i pieczonym cukinią, sprawia, że jest to prosty, ale imponujący posiłek.
Gotuj jagnię do następujących temperatur:
|
SKŁADNIKI - 4 dobrej jakości wybrzeże jagnięcych (około 200-250 g) - ½ kukułki czosnkowej - Kilka pasm rozmarynu - Sól morska - zmiażdżona czarna pieprz - pokrętło masła - olej rzepakowy lub roślinny - 200 g feta - 100 g świeżej kremu - drobno posiekany uchwyt mięty - Dobra skórka z cytryny - 2 średnie cukinskie wycięte wzdłuż - cytryna Naciskać |
Jak gotować steki jagnięce
Najlepszy sposób na gotowanie steków z jagnięciny krwawienie, oznacza Lub Dobrze -Cooked użyć natychmiastowego termometru mięsnego, takiego jak Termapen. Gotowanie w temperaturze I nie z czasem zapewni ci koloru i tekstury, której szukasz.
Gotowanie steku jagnięcego
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.. Wyjmij żebra jagnięce z lodówki i pozwól im 15–20 minut w temperaturze pokojowej. Pomaga to w dobrej jednolitym gotowaniu.
- Podczas gdy Baranek wraca do temperatury pokojowej, ubij imprezę, krem fraîche, mennica i cytryna w misce do mieszania, aż będą Przyjemne i przewiewne, Gotowy do udekorowania jagnięciny.
- Ostrożnie zaznacz górny tłuszcz zadania w Wzór spleciony Z pięknym, ostrym nożem, aby tłuszcz się stopił.
- Wcieraj małą olejem Dobrze Dopraw solą i czarnym pieprzem. Umieść swój piec nad ogniem Środkowy/wysoki A kiedy gorąco, połóż skórę na skórze, aby uzyskać Dobra puszenie. Gotować po tej stronie 2-3 minuty dopóki nie masz Piękny złoty, stopiony tłuszcz.
- Zwróć croustille i dodaj masło, czosnek i rozmaryn. Posmaruj jagnięcy pieniącym się masłem i brązowy delikatnie ze wszystkich stron.
- Umieść drumki w Rozgrzany piekarnik i gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie pożądane gotowanie Termapen. Poszedłem do 60-65 ºC, które zajęło w przybliżeniu cztery minuty, ale sprawdź po trzeciej. Raz w temperaturze wyjmij rumstki piekarnika i umieść je na desce do krojenia Pozwól im odpocząć.
Gotowanie warzyw
- Podczas odpoczynku, Umieść cukinię po stronie ciała na tej samej patelni z sokiem do gotowania jagnięciny i gotuj przez kilka minut karmelizowany i złoty. Zakończ małym sokiem z cytryny.
- Po odpoczynku, pokrój grzanki jagnięce i podawaj z hojną łyżką biczowany i Smażony cukinia. Bardzo dobrze idzie dobrze z dobrym suchym suchym winem, takim jak Grecki Asyrtiko.
