Vi vil forklare hva Vakuumkoking. Hvorfor er det en fin måte å tilberede mat på? Hva trenger du for å lykkes med vakuumkoking?
Hva er vakuumkoking?
Vakuumkoking er en metode for å bruke temperaturer nøyaktig Og kontrollert. Dette vil tillate deg å få mat perfekt og jevnt tilberedt. DE behandle Vakuum under vakuum består i å forsegle mat i en pose. Vi plasserer dem deretter i en Bain-Marie Der de vil nå sakte, men ikke vil overstige, ønsket temperatur. Mat er da forbrukbar eller kan være kort grillet Eller Fristed.
Hvorfor lage mat under vakuum?
Tradisjonelt brukt av restauranter For å gi resultater av konstant og høy kvalitet. Vakuumkoking er nå populær ved Chiefs og kokker hjemme. Hun har sin fordel henne bekvemmelighet, hans presisjon og dets smak.
LETT
DE behandle krever minimal oppmerksomhet, som gir homogene matvarer uten mulighet for overkoking eller underkurasjon. Det er et flott alternativ å spare tid på middag og tilberedning av måltider. De fleste matvarer er kompatible med emballasje under et vakuum. Dette kan lagres til en neste matlaging.
KORREKT
Bruken av en spesifikk temperatur- og tidskombinasjonsgarantier konsistente resultater. Vannet er ved ønsket temperatur Og sirkulerer for å sikre jevn matlaging fra den ene kanten til en annen.
NYDELIG
Vakuumkoking av mat, spesielt kjøtt, inne i en vakuumpose Bevarer juice. Og det tilbyr Resultater perfekt mør Og velsmakende som ikke er oppnådd med metoder tradisjonell.
Hvilke matvarer til vakuumkoking?
Der Vakuumkoking er praktisk for kjøtt, fjærkre og fisk. Imidlertid kan det også brukes på nesten alt, egg og grønnsaker på Cocktails, desserter og salater.
En av de mest populær vakuum er biff. Tradisjonelle tilberedningsmetoder betyr at det ytre overstiger temperatur ønsket godt før sentrum, som fører til overkoking av flertallet av kjøtt. Vakuumet er den eneste måten å lage en biff der det vil være blør, medium eller godt kokt fra en kant til en annen.
Hvilket utstyr trenger jeg?
Vakuumposer
Det første du trenger er å Noen vesker å forsegle Vakuummatene dine. Vakuumposer er også perfekte for å holde mat kostnader lenger og unngå DE Brenner Frysing i tillegg til vakuumkoking.
Vakuumpose sveiser
Når du har lagt maten i posene, trenger du en forsegling vakuum for å returnere det hermetikk Og klar til å gå på badet ditt.
Vakuumkoker eller bad
En vakuum komfyr eller bad er designet for holde den regulerte temperaturen på vannet ditt i ønsket periode, mens du sirkulerer vannet for å sikre en ensartet temperatur overalt. EN komfyr Under vakuum er en enhet som settes inn i en beholder med vann, som en kjele, mens en bad Vakuum er en container og a komfyr i en.
Anti-evaporasjonsballer
Mange komfyrer og vakuumbad Ikke tillat av sted Et vanndekke. Dette betyr at vann kan fordampe og krever en Sikkerhetskopi, som ikke er praktisk for de som ønsker å la maten lage mat, uten tilsyn i løpet avOngues perioder. Dekk overflaten på kjelen med Anti-evaporasjonsballer vil produsere en betydelig reduksjon fordamping av vann.
Vakuumtermometer
Som med alle andre matlagingsmetoder, vil du sørge for at din mat, spesielt kjøtt, er temperaturen kokt. Men det krever en sonde til nål ekstremt fin For å forhindre at vann infiltrerer posen.
VÅR Vakuumtermomemometer Inneholder alle funksjoner Fra vår berømte Thermapen Classic, med tilsetning av en ultra -fine sonde.
Vi tilbyr også en sett vakuum som inneholder et termometer Therma 1 og sonder utskiftbar, i tillegg til et utvalg av ideelt tilbehør til vakuumkoking.
Vakuumskumbånd
Designet for å brukes med vakuumtermometeret vårt, vår Vakuumskumbånd forhindrer det Tap av trykk Luft når du sjekker temperaturen på et vakuumforseglet vare. Når du har fjernet sonde, båndet er forseglet, som betyr at hvis temperatur er ikke nådd, du kan sette artikkelen tilbake i bad Og sonde igjen gjennom båndet senere.
Vakuumtermometre sett
Thermometre.fr tilbyr en Vakuumtermometerett som inneholder høy presisjonstermometer terma 1. Den har også to vakuum nål sonde på 60 og 120 mm. En vanntett kjøkkentid. I sin ABS -transportveske inneholder den også en krukke på 70 minusservietter og et vakuumskumbånd på en meter.
