Samsvar med forskrifter av HACCP matsikkerhet Øst viktig For å garantere maten du serverer kundene dine. Slik at de begge er trygge og Konstant av høy kvalitet, så vel som grunnleggende for å lovlig beskytte virksomheten din med Innspillinger korrekt. Som med en rekke selskaper i cateringindustrien, det samme feil oppstå mange deksler. Her er noen Gjeldende feil i matsikkerhet som vi har observert Og hvordan unngå.
Test presisjonen til et termometer med et dårlig utført isbad
Når is flåte I en vannbeholder, temperaturforskjell mellom vann øverst og bunn av beholderen kan nå 12 ° C. I et godt utført isbad, is må hvile på bunnen av beholderen og vannstand på toppen må være litt lavere på isnivå. Når du gjør testen din, må du Rør blandingen. La den deretter stå i ett minutt før du rører termometeret. Hvis test ble utført riktig Og at din Infrarødt termometer er ordentlig kalibrert. Han må lese i de deklarerte presisjonsspesifikasjonene til enheten din til 0,0 ° C..
Bruk av et infrarødt termometer for å teste interne temperaturer
Infrarøde termometre måler bare temperaturen på flate av et objekt. Derfor kan du ikke bruke en Infrarødt termometer For å bekrefte at all mat er på en sikker temperatur. Faktisk senter kokt mat avkjøles til en forskjellig hastighet den av overflaten.
Ikke rør mat før du måler temperaturen
Temperaturforskjeller i samme miljø kalles "gradienter". Forringelser eksisterer i ovner, The kjøleskap og fast mat som dem grønnsaker og kylling. Det samme gjelder for flytende Og semi-væske Som salsa og suppe. Enten kokt eller avkjølt, annerledes deler Mat varm og kjøle til Forskjellige rytmer. Hvis du setter inn et sondetermometer i en væske som har hvilt hele morgenen, før du rører, du Måle Kanskje der temperatur av en Kaldt punkt eller en hot spot Og du vil aldri vite hvilken.
For en presis lesing av en flytende eller en semi-væske, røre forsiktig blandingen før måle Det er temperatur For det vil utjevne gradienter og vil bringe den til en mer jevn temperatur. Det er også fordelaktig å røre sonden til termometeret ditt i mat mens du tar dem temperatur.
Ikke måle den rette delen av en mat
På grunn av temperaturgradienter må du måle DE senter eller delen tykkest av en fast mat med din termometer. Dette kan være en utfordring med Ring termometre (Sensoren måler opptil to inches lang). Men også for langsomme digitale termometre (som tar mer enn 5 sekunder å nå en presis lesning). Men med en Raskt digitalt termometer Og presis, kan du finnes sentrum ved å skyve sonden til gjennom mat. Og de til du finner det laveste tallet når du lager mat eller det høyeste antallet når du kjøler deg.
En annen gjeldende feil er å plassere en punkt sonde i bunnen av en panne eller en matbeholder. Snarere enn å suspendere det på medium av en væske. Selv om flytende var ordentlig Aktuity! LVed kantemperatur kan påvirke lesing av en sonde plassert på overflaten.
Bruk HACCP -papirregistre mens så mange digitale løsninger er tilgjengelige
Holder HACCP -papirregistre tar tid å fylle. Det er vanskelig å gå og samtidig upraktisk Og upålitelig å lagre. Vi lagrer en rekke dataopptakere, for eksempel Saf-Tog.De eliminerer behovet for papir om bordaviser mens de gir en Tydelig dataarkiv, nøyaktig Og pålitelig.
Med våre opptakere Wifi termadatafor eksempel vil temperaturer automatisk bli tatt til planlagte intervaller Og overført til enheten din over hele verden. Så det Handlinger Korrigerende kan være utført Umiddelbart uansett hvor du er.
