Esta receta de la fila de cordero saca sabores simple Y fresco Gracias a los ingredientes de calidad. Filetes de cordero son hermosos tiempo cocinado, pero puedes cocinarlos a tu Grado favorito de cocina Usando las temperaturas a continuación.
Tenemos mucha suerte en Francia tener un cordero de tal calidad. Compre lo mejor que pueda y siempre pídale a su carnicero que elimine la grupa. El cordero puede ser caprichoso en términos de temperaturas de cocción a temperatura. No deberías dar cosas al azar. Es muy fácil de cocinar o no cocinar el cordero lo suficiente en busca de carne de color rosa pálido perfecta.
Servido con queso feta ligeramente batido y calabacín asado, esto lo convierte en una comida simple pero impresionante.
Cocine su cordero a las siguientes temperaturas:
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INGREDIENTES - 4 costas de cordero de buena calidad (aproximadamente 200-250 g cada una) - ½ bombilla de ajo acoplada - Algunos hilos de romero - sal marina - pimienta negra triturada - Una perilla de mantequilla - Aceite de colza o vegetal - 200 g de queso feta - 100 g de crema fresca - Un mango de menta finamente picado - Una buena ralladura de limón - 2 calabacín promedio cortado a lo largo - Limón Prensa |
Cómo cocinar filetes de cordero
La mejor manera de cocinar filetes de cordero sangría, medio O bien cocido es usar un termómetro de carne de lectura instantánea como el Termapen. Cocinar a temperatura Y no a tiempo, le asegurará que obtenga el color y la textura que está buscando.
Cocinar el bistec de cordero
- Precaliente su horno a 180 ºC. Saque sus costillas de cordero del refrigerador y déjalos 15 a 20 minutos a temperatura ambiente. Esto ayuda para una buena cocción uniforme.
- Mientras el cordero vuelve a la temperatura ambiente, bata a la fiesta, la crème fraîche, la menta y el limón en un tazón para mezclar hasta que estén agradable y aireado, listo para adornar su cordero.
- Marque cuidadosamente la grasa superior de la grupa en un patrón entrelazado Con un cuchillo hermoso y afilado para permitir que la grasa se derrita.
- Frote los rumstecks con un poco de aceite Bueno Sazone con sal y pimienta negra. Coloque su estufa sobre el fuego Medio/alto Y una vez caliente, coloque la piel en la piel hacia abajo para obtener un buen frizz. Cocine de este lado 2-3 minutos Hasta que tengas un Hermosa grasa dorada derretida.
- Devuelve las crustilas y agregue la mantequilla, el ajo y el romero. Cepille el cordero con la mantequilla de espuma y marrón suavemente por todos lados.
- Colocar las grupos en el horno precalentado y cocine hasta que la temperatura interna alcance la cocción deseada en su Termapen. Fui a 60-65 ºC, que tomó aproximadamente cuatro minutos, pero verifique después de las tres. Una vez a la temperatura, saque los rumstecks del horno y colóquelos en un tablero de corte para Déjalos descansar.
Cocinar verduras
- Durante el descanso, Coloque el calabacín en el lado de la carne en la misma sartén con el jugo de cocción del cordero y cocine por unos minutos hasta que estén caramelizado y dorado. Termina con un poco de jugo de limón.
- Una vez descansado, corte los crutones de cordero y sirva con una cuchara generosa de azotado y el calabacín frito. Va muy bien con un buen vino blanco seco de salin como un Asirtiko griego.
