Θα εξηγήσουμε τι Μαγειρική κενού. Γιατί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε φαγητό; Τι πρέπει να πετύχετε στο μαγείρεμα κενού;
Τι είναι το μαγείρεμα κενού;
Το μαγείρεμα κενού είναι μια μέθοδος χρήσης θερμοκρασιών ακριβής Και ελεγχόμενη. Αυτό θα σας επιτρέψει να έχετε τα τρόφιμα τέλεια και ομοιόμορφα μαγειρεμένα. Ο διαδικασία Το κενό υπό κενό συνίσταται στη σφράγιση των τροφίμων μέσα σε μια τσάντα. Τότε τα τοποθετούμε σε ένα καραμέλα όπου θα φτάσουν αργά, αλλά δεν θα υπερβαίνουν, την επιθυμητή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, τα τρόφιμα είναι αναλώσιμα ή μπορεί να είναι εν συντομία, εν συντομία, ψημένο Ή φρικτός.
Γιατί να μαγειρέψετε κάτω από κενό;
Παραδοσιακά χρησιμοποιείται από εστιατόρια Για την παροχή σταθερών και υψηλής ποιότητας αποτελέσματα. Το μαγείρεμα κενού είναι τώρα δημοφιλής με αρχηγοί και μάγειρες κατά οίκον. Έχει το πλεονέκτημά της ευκολία, ακρίβεια και αυτό γεύση.
ΕΥΚΟΛΟΣ
Ο διαδικασία απαιτεί ελάχιστη προσοχή, η οποία δίνει ομοιογενή τρόφιμα χωρίς τη δυνατότητα υπερ-μαγειρεμένος ή προ -υποχώρηση. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για εξοικονόμηση χρόνου για δείπνα και προετοιμασία γεύματος. Τα περισσότερα τρόφιμα είναι συμβατά με τη συσκευασία υπό κενό. Αυτό μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το επόμενο μαγείρεμα.
ΑΚΡΙΒΗΣ
Η χρήση συγκεκριμένων εγγυήσεων συνδυασμού θερμοκρασίας και χρόνου συνεπή αποτελέσματα. Το νερό είναι στο επιθυμητή θερμοκρασία Και κυκλοφορήστε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη μαγειρική από το ένα άκρο στην άλλη.
ΥΠΕΡΟΧΟΣ
Μαγειρέματος κενού του τροφή, ειδικότερα κρέατα, μέσα σε ένα τσάντα κενού Διατηρεί χυμούς. Και προσφέρει αποτελέσματα τέλεια προσφορά Και γευστικός που δεν λαμβάνεται με μεθόδους παραδοσιακός.
Τι τρόφιμα για μαγείρεμα κενού;
Εκεί μαγειρέματος κενού είναι πρακτικό για το κρέας, πουλερικά και ψάρια. Ωστόσο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε όλα, αυγά και τα λαχανικά στο κοκτέιλ, επιδόρπια και σαλάτες.
Ένα από τα περισσότερα δημοφιλής Το κενό είναι το μπριζόλα. Οι παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος σημαίνουν ότι το εξωτερικό υπερβαίνει το θερμοκρασία επιθυμητό πολύ πριν από το κέντρο, το οποίο οδηγεί υπερ-μαγειρεμένος της πλειοψηφίας του κρέατος. Το κενό είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα όπου θα είναι αιμορραγία, μεσαίο ή καλά -μαγειρεμένο από το ένα άκρο στην άλλη.
Τι εξοπλισμό χρειάζομαι;
Τσάντες κενού
Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε είναι να Μερικές τσάντες για να σφραγίσω Τα τρόφιμα κενού σας. Οι σακούλες κενού είναι επίσης ιδανικές για τη διατήρηση φαγητού δικαστικά έξοδα μακρύτερος και αποφεύγω Ο καψίματα κατάψυξη εκτός από το μαγείρεμα κενού.
Συγκολλητής τσάντα κενού
Μόλις βάλετε το φαγητό σας στις τσάντες σας, θα χρειαστείτε ένα σφράγιση κενό για να το επιστρέψετε ερμητικός Και έτοιμος να πάτε στο μπάνιο σας.
Κουζίνα κενού ή μπάνιο
Μια κουζίνα ή μπάνιο κενού έχει σχεδιαστεί για να διατηρώ τη ρυθμιζόμενη θερμοκρασία του νερού σας κατά τη διάρκεια της επιθυμητής περιόδου, ενώ κυκλοφορήστε το νερό για να εξασφαλίσετε ένα ομοιόμορφη θερμοκρασία παντού. ΕΝΑ κουζίνα Κάτω από κενό είναι μια συσκευή που εισάγεται σε ένα δοχείο νερού, όπως μια κατσαρόλα, ενώ ένα λούτρο Το κενό είναι ένα δοχείο και ένα κουζίνα σε ένα.
Μπάλες κατά της εξάτμισης
Πολλές κουζίνες και λουτρά κενού Μην το επιτρέπετε του θέση Ένα κάλυμμα νερού. Αυτό σημαίνει ότι το νερό μπορεί εξατμίζομαι και απαιτεί ένα εφεδρικός, που δεν είναι πρακτικό για όσους επιθυμούν να αφήσουν το φαγητό τους να μαγειρέψουν, χωρίς επίβλεψη, κατά τη διάρκεια τουΠεριόδους. Καλύψτε την επιφάνεια του λέβητα σας με Μπάλες κατά της εξάτμισης θα παράγει ένα σημαντική μείωση εξάτμιση νερού.
Θερμόμετρο κενού
Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μαγειρέματος, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είστε τροφή, ειδικά το κρέας, είναι θερμοκρασία μαγειρεμένο. Αλλά απαιτεί μια ανιχνευτή βελόνα επακρώς πρόστιμο Για να αποφευχθεί η διείσδυση του νερού.
ΜΑΣ Θερμόμετρο κενού Περιέχει όλα χαρακτηριστικά Από το διάσημο Classic Thermapen, με την προσθήκη ενός ανιχνευτή Ultra -Fine.
Προσφέρουμε επίσης ένα εργαλειοθήκη κενό που περιέχει θερμόμετρο Θέρμα 1 και ανιχνευτές ανταλλάξιμος, καθώς και μια επιλογή ιδανικών αξεσουάρ για μαγείρεμα κενού.
Ταινία αφρού κενού
Σχεδιασμένο για να χρησιμοποιείται με το θερμόμετρο κενού σας, το δικό μας Ταινία αφρού κενού εμποδίζει απώλεια πίεσης αέρας κατά τον έλεγχο της θερμοκρασίας ενός σφραγισμένου στοιχείου κενού. Μόλις αφαιρέσετε το καθετήρας, η κορδέλα είναι σφραγισμένος, που σημαίνει ότι αν το θερμοκρασία δεν έχει επιτευχθεί, μπορείτε να βάλετε το άρθρο πίσω στο λούτρο Και επανεξετάστε ξανά μέσω της κορδέλας αργότερα.
Κιτ θερμομέτρων κενού
Το Thermometre.fr προσφέρει ένα Κιτ θερμόμετρου κενού που περιέχει το θερμόμετρο υψηλής ακρίβειας θερμόμετρο 1. Έχει επίσης δύο ανιχνευτή βελόνας κενού 60 και 120 mm. Ένα αδιάβροχο χρονοδιακόπτη κουζίνας. Στην περίπτωση μεταφοράς ABS, περιέχει επίσης ένα βάζο 70 μίνι μαντηλάκια και μια κορδέλα αφρού κενού ενός μετρητή.
