We zullen uitleggen wat de Vacuüm koken. Waarom is het een geweldige manier om voedsel te bereiden? Wat heb je nodig om te slagen in het vacuüm koken?
Wat is vacuüm koken?
Vacuüm koken is een methode om temperaturen te gebruiken nauwkeurig En gecontroleerd. Hierdoor kunt u voedsel perfect en uniform gekookt hebben. DE proces Vacuüm onder vacuüm bestaat uit het afdichten van voedingsmiddelen in een zak. We plaatsen ze vervolgens in een Bain-Marie waar ze langzaam zullen reiken, maar de gewenste temperatuur niet zullen overschrijden. Voedsel is dan verbruikbaar of kan kort zijn, gegrild Of fristed.
Waarom koken onder vacuüm?
Traditioneel gebruikt door restaurants Om resultaten van constante en hoge kwaliteit te bieden. Vacuüm koken is nu populair door hoofden En koks Thuis. Ze heeft haar voordeel haar gemak, zijn nauwkeurigheid en zijn smaak.
EENVOUDIG
DE proces vereist minimale aandacht, die homogeen voedsel geeft zonder de mogelijkheid van te veel gekookt of subcuratie. Het is een geweldige optie om tijd te besparen voor diners en maaltijdbereiding. De meeste voedingsmiddelen zijn compatibel met verpakkingen onder een vacuüm. Dit kan worden opgeslagen tot een volgende koken.
NAUWKEURIG
Het gebruik van een specifieke temperatuur- en tijdcombinatie garandeert Consistente resultaten. Het water is bij de gewenste temperatuur En circuleer om te zorgen voor uniform koken van de ene rand naar de andere.
VERRUKKELIJK
Vacuüm koken van voedsel, in het bijzonder vlees, binnen een vacuümzak Behoudt sappen. En het biedt resultaat volmaakt teder En smaakvol die niet wordt verkregen met methoden traditioneel.
Welk voedsel voor vacuüm koken?
Daar vacuüm koken is praktisch voor de vlees, gevogelte en vis. Het kan echter ook op bijna alles worden gebruikt, eieren en groenten op cocktails, desserts en salades.
Een van de meest populair vacuüm is de steak. Traditionele kookmethoden betekenen dat de buitenkant de temperatuur gewenst ruim voor het centrum, wat leidt tot te veel gekookt van de meerderheid van het vlees. Het vacuüm is de enige manier om een biefstuk te koken waar het zal zijn bloeden, medium of goed gekookt van de ene rand naar de andere.
Welke apparatuur heb ik nodig?
Vacuümzakken
Het eerste wat je nodig hebt is om Sommige tassen om te afdichten Uw vacuümvoedsel. Vacuümzakken zijn ook perfect om voedsel te houden kosten langer en voorkomen DE brandwonden bevriezen naast het koken van vacuüm.
Vacuümzak lasser
Zodra je je eten in je tassen hebt gestopt, heb je een afdichting vacuüm om het terug te geven hermetisch En klaar om naar je bad te gaan.
Stofzuigkoker of bad
Een vacuümkoker of bad is ontworpen behouden De gereguleerde temperatuur van uw water tijdens de gewenste periode, terwijl het water circuleert om een uniforme temperatuur overal. A koker Onder vacuüm is een apparaat dat wordt ingebracht in een container met water, zoals een pan, terwijl een bad vacuüm is een container en een koker in één.
Anti-verdampingsballen
Veel fornuis en vacuümbaden Sta niet toe van plaats Een waterbedekking. Dit betekent dat water dat kan verdampen en vereist een back -up, wat niet praktisch is voor degenen die hun voedsel willen laten koken, onbeheerd, tijdens deOngues -periodes. Bedek het oppervlak van uw ketel met Anti-verdampingsballen zal een Aanzienlijke vermindering Verdamping van water.
Vacuümthermometer
Zoals bij elke andere kookmethode, wilt u ervoor zorgen dat uw voedsel, vooral de vlees, Zijn Temperatuur gekookt. Maar het vereist een sonde om naald extreem prima Om te voorkomen dat water de tas infiltreert.
ONS Vacuüm thermomemometer Bevat alles functies Van onze beroemde Thermapen -klassieker, met de toevoeging van een ultra -fijne sonde.
We bieden ook een kit vacuüm die een thermometer bevat Therma 1 en sondes uitwisselbaar, evenals een selectie van ideale accessoires voor het koken van vacuüm.
Vacuümschuimtape
Ontworpen om te worden gebruikt met uw vacuümthermometer, onze Vacuümschuimtape voorkomt het verlies van druk Lucht bij het controleren van de temperatuur van een vacuümafdicht item. Zodra u de doorvragen, het lint is verzegeld, wat betekent dat als de temperatuur is niet bereikt, u kunt het artikel terugbrengen in de bad En later opnieuw door het lint te onderzoeken.
Vacuüm thermometers kit
Thermometre.fr biedt een Vacuümthermometerkit die de High Precision Thermometer Therma 1 bevat. Het heeft ook twee vacuümnaaldsonde van 60 en 120 mm. Een waterdichte keukentimer. In zijn ABS -transportcase bevat het ook een pot van 70 mini -doekjes en een vacuümschuimlint van een meter.
Kom al onze thermometers bekijken voor het koken van vacuüm.
