Dit lamb rijrecept brengt smaken naar voren eenvoudig En vers Dankzij ingrediënten van kwaliteit. Lamste stukken zijn mooi gekookte tijd, maar je kunt ze naar je koken Favoriete mate van koken Gebruik van de onderstaande temperaturen.
We hebben zoveel geluk in Frankrijk om een lam van dergelijke kwaliteit te hebben. Koop het beste dat u kunt en vraag uw slager altijd om de staart te verwijderen. Het lam kan wispelturig zijn in termen van kooktemperaturen bij temperatuur. Je moet dingen niet aan het toeval geven. Het is heel gemakkelijk om te koken of kook het lam niet genoeg op zoek naar perfect lichtroze vlees.
Geserveerd met licht geslagen feta en geroosterde courgette, maakt dit het een eenvoudige maar indrukwekkende maaltijd.
Kook uw lam aan de volgende temperaturen:
|
Ingrediënten - 4 Lamb Coasts van goede kwaliteit (ongeveer 200-250 g elk) - ½ coupped knoflookbol - Een paar strengen rozemarijn - Zeezout - gemalen zwarte peper - Een knop boter - Raapzaad of plantaardige olie - 200 g feta - 100 g verse crème - Een fijn gehakte munthandgreep - Een goede citroenschil - 2 gemiddelde courgette in de lengte - Citroen Drukken |
Hoe u lamsbodeaks kookt
De beste manier om lamsboofdteken te koken bloeden, middelen Of goed gekookt is om een onmiddellijke leesvleesthermometer te gebruiken zoals de Thermeren. Koken bij temperatuur En niet op tijd, zal u verzekeren om de kleur en textuur te verkrijgen die u zoekt.
De lamsbiefstuk koken
- Verwarm uw oven voor 180 ºC. Haal je lamribben uit de koelkast en laat ze 15 tot 20 minuten bij kamertemperatuur. Dit helpt voor een goede uniforme koken.
- Terwijl het lam terugkeert naar kamertemperatuur, klop je het feest, de crème fraîche, de munt en de citroen in een kom om te mengen totdat ze zijn aangenaam en luchtig, klaar om je lam te garneren.
- Markeer zorgvuldig het bovenste vet van de staart in een verweven patroon Met een mooi, scherp mes om het vet te laten smelten.
- Wrijf over de rumstecks met een beetje olie Goed Breng op smaak met zout en zwarte peper. Plaats uw fornuis over vuur Midden/hoog En eenmaal heet, plaats de huid op de huid om een goede kroezen. Kook aan deze kant 2-3 minuten totdat je een Mooi goud gesmolten vet.
- Retourneer de croustilles en voeg de boter, knoflook en rozemarijn toe. Borstel het lam met de schuimende boter en bruin voorzichtig aan alle kanten.
- Plaats de rumps in de Voorverwarmde oven en kook tot de interne temperatuur de gewenste koken op uw Thermeren. Ik ging naar 60-65 ºC, wat ongeveer nodig was vier minuten, maar controleer na drie. Eenmaal bij temperatuur, haal de oven rumstecks eruit en plaats ze op een snijplank naar Laat ze rusten.
Kookgroenten
- Tijdens rust, Plaats de courgette aan het vleeszijde in dezelfde pan met het kooksap van het lam en kook een paar minuten totdat ze dat zijn gekarameliseerd en goud. Eindig met een beetje citroensap.
- Snijd uw lamslamcroutons en serveer eenmaal met een royale lepel van geslagen en de gefrituurde courgette. Het gaat heel goed met een goede salin droge witte wijn als een Griekse Assyrtiko.
