Objasnit ćemo što Kuhanje u vakuumu. Zašto je to sjajan način pripreme hrane? Što trebate uspjeti u kuhanju vakuuma?
Što je vakuumsko kuhanje?
Vakuumsko kuhanje je metoda korištenja temperature precizan I kontroliran. To će vam omogućiti da se hrana savršeno i jednolično kuha. A proces Vakuum pod vakuumom sastoji se u zalijepljivanju hrane unutar torbe. Zatim ih stavljamo u a bain-marie gdje će stići polako, ali neće premašiti, željenu temperaturu. Hrana se tada potroši ili može biti, ukratko, na žaru Ili kost.
Zašto kuhati pod vakuumom?
Tradicionalno koristi restorani Osigurati stalne i visokokvalitetne rezultate. Vakuumsko kuhanje je sada popularan po poglavari i kuhati kod kuće. Ima joj prednost praktičnost, njegov preciznost I njegov okus.
LAKO
A proces zahtijeva minimalnu pažnju, što daje homogenu hranu bez mogućnosti pretjerano kuhanje ili subkuracija. Izvrsna je opcija za uštedu vremena za večere i pripremu obroka. Većina namirnica kompatibilna je s pakiranjem pod vakuumom. To se može pohraniti do sljedećeg kuhanja.
Precizan
Upotreba određene kombinacije temperature i vremena jamči dosljedni rezultati. Voda je na željena temperatura I cirkulirajte kako biste osigurali jednolično kuhanje od jednog do ruba na drugi.
Ukusan
Vakuumsko kuhanje hrana, posebno meso, unutar a vakuumska torba Čuva sokove. I nudi rezultati savršeno ponuda I ukusan što se ne dobiva metodama tradicionalan.
Koja hrana za kuhanje vakuuma?
Tamo kuhanje u vakuumu je praktično za meso, perad i riba. Međutim, može se koristiti i na gotovo svemu, jajašca i povrće na kokteli, deserti i salate.
Jedan od najviše popularan vakuum je odrezak. Tradicionalne metode kuhanja znače da vanjski dio premašuje temperatura željeno prije središta, što vodi do pretjerano kuhanje većine mesa. Vakuum je jedini način da kuhate odrezak na kojem će biti krvarenje, srednje ili Pa -kuhani od jednog ruba do drugog.
Koju opremu trebam?
Vakuumske torbe
Prvo što trebate je da Neke torbe za pečat Vaša vakuumska hrana. Vakuumske torbe su također savršene za čuvanje hrane troškovi duže i izbjegavati A opekotina Zamrzavanje osim vakuumskog kuhanja.
Zavarivač vakuumske vrećice
Nakon što ubacite hranu u torbe, trebat će vam zapečaćenje Vakuum da ga vrati hermetički I spremni za kupku.
Vakuum štednjak ili kupka
Spremnik za vakuum ili kupka dizajniran je za održavati Regulirana temperatura vaše vode tijekom željenog razdoblja, dok cirkulira vodu kako bi se osiguralo ujednačena temperatura svugdje. A kuhalo Pod vakuumom je uređaj koji je umetnut u posudu s vodom, poput tane, dok je a kupka Vakuum je spremnik i a kuhalo u jednom.
Kuglice protiv evaporacije
Mnogo štednjaka i vakuumskih kupaonica Ne dopušta od mjesto Vodeni pokrov. To znači da voda može ispariti i zahtijeva a rezervna kopija, što nije praktično za one koji žele pustiti hranu da kuha, bez nadzora, tijekomRazdoblja onga. Pokrijte površinu svog kotla s Kuglice protiv evaporacije proizvest a značajno smanjenje Isparavanje vode.
Vakuumski termometar
Kao i kod bilo koje druge metode kuhanja, želite biti sigurni hrana, posebno meso, jesu Temperatura kuhana. Ali zahtijeva sondu da igla krajnje fino Kako bi se spriječila da se voda infiltrira u torbu.
NAŠE Vakuumski termomemometar Sadrži sve značajke Iz našeg poznatog Thermapen Classic -a, s dodatkom ultra -fine sonde.
Nudimo i a pribor Vakuum koji sadrži termometar Therma 1 i sonde zamjenjiv, kao i izbor idealnih dodataka za kuhanje u vakuumu.
Vrpca za vakuumsku pjenu
Dizajniran da se koristi s vašim vakuum termometrom, naš Vrpca za vakuumsku pjenu sprječava gubitak pritiska zraka prilikom provjere temperature vakuum zapečaćenog predmeta. Nakon što uklonite sonda, vrpca je zapečaćen, što znači da ako temperatura nije postignut, članak možete vratiti u kupka A sondi ponovo kroz vrpcu kasnije.
Komplet za vakuumske termometre
Termometre.fr nudi a Komplet termometra za vakuum koji sadrži termometar visoke preciznosti terma 1. Također ima dvije sonde za vakuum igle od 60 i 120 mm. Vodootporni kuhinjski tajmer. U svom slučaju ABS transport, on sadrži i staklenku od 70 mini maramica i vrpcu od vakuumske pjene od metra.
