Un tiers de la nourriture est gaspillée chaque année produite pour l'alimentation humaine. La production alimentaire qui doit augmenter de 70 % avant 2050 pour nourrir la population estimée à neuf milliards de personnes. Nous ne manquons jamais de raisons de réduire le gaspillage alimentaire.
Les Nations Unies ont récemment célébré la toute première célébration de la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires. Pendant ce temps, en France, les pertes et les gaspillages alimentaires représentent 10 millions de tonnes de produits par an, soit une valeur commerciale estimée à 16 milliards d'euros.
À court terme, les entreprises et les consommateurs devront être conscients de conserver la viande et d'autres aliments jusqu'à ce que les approvisionnements reviennent à la normale, tandis que des plans à long terme sont encore nécessaires pour résoudre le problème croissant du gaspillage alimentaire et de ses impacts sur l'environnement.
La température est essentielle pour préserver la qualité et la sécurité des aliments, réduisant ainsi les déchets. Nous avons rassemblé cinq de nos meilleurs conseils de température pour les particuliers. Pour n'importe quelle étape de la chaîne d'approvisionnement, à utiliser pour éviter de gâcher de précieuses ressources alimentaires.
Conserver à des températures de sécurité
C'est essentiel pour les entreprises et les consommateurs à tout moment. Le maintien des températures de stockage des aliments les protégera des bactéries nocives, maximisant ainsi leur durée de conservation.
La température moyenne du réfrigérateur en France est au moins de 2°C trop chaude. Il est donc important d'utiliser un thermomètre de réfrigérateur pour s'assurer qu'elle est égale ou inférieure aux 5°C recommandés.
Ce thermomètre pour réfrigérateur possède un capteur interne pour refléter la température de l'air à l'intérieur du réfrigérateur. Mais aussi une sonde externe pour vérifier la température interne des aliments. Son alarme sonore signifie que les utilisateurs seront alertés si la température tombe hors de la plage. Cela permet de prendre rapidement des mesures correctives pour éviter la détérioration.
Cuire à la température, pas au temps
Pour aider les chefs de restaurant et les cuisiniers à domicile à éviter les déchets indésirables, la cuisson des plats de viande est importante et au goût de chacun.
Une vérification d'une seconde avec le Thermapen One déterminera si la viande est parfaitement cuite, tandis que le thermomètre de four numérique DOT surveillera la température pendant la cuisson et sonnera lorsqu'elle aura atteint la température.
Refroidissez et réchauffez en toute sécurité
En plus de conserver les aliments à des températures sûres, il est essentiel pour la sécurité et la longévité de prendre les mesures appropriées pour refroidir et réchauffer les restes ou les cuissons par lots.
Le refroidissement des aliments chauds doit se faire le plus rapidement possible. Idéalement dans les deux heures, avant d'être réfrigérés. Les aliments doivent être à une température inférieure à 20°C avant d'être placés dans le réfrigérateur ou le congélateur. Sinon cela augmentera la température dans le réfrigérateur et exposera vos aliments à un risque de détérioration.
De nombreuses entreprises de production alimentaire et de restauration utiliseront des refroidisseurs rapides pour refroidir rapidement leurs aliments. Mais pour les petites entreprises ou les consommateurs, les aliments sont souvent conservés dans des plats plus petits. C'est pourquoi, ils peuvent aller dans des bains de glace peu profonds pour accélérer le processus. Lors du réchauffage des aliments, il est essentiel de les porter à une température de 75°C afin d'assurer la destruction des bactéries.
Utilisez un thermomètre sans contact pour une sécurité optimale
Lorsqu'il est nécessaire de vérifier la température de surface, il est utile d'utiliser un thermomètre sans contact comme thermomètre infrarouge.
