Cette recette de croupe d'agneau met en valeur des saveurs simples et fraîches avec des ingrédients de qualité. Les steaks d'agneau sont parfaits cuits à point, mais vous pouvez les cuire selon votre degré de cuisson préféré en suivant les températures recommandées.
En France, nous avons la chance d'avoir un agneau de qualité. Il est important de bien contrôler la température de cuisson pour éviter une cuisson excessive ou insuffisante. Utiliser un thermomètre de cuisine permet d'obtenir une cuisson parfaite, avec une viande tendre et savoureuse.
Servi avec de la fêta légèrement fouettée et des courgettes rôties, ce plat est à la fois simple et impressionnant.
Cuisez votre agneau aux températures suivantes :
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INGRÉDIENTS - 4 côtes d'agneau de bonne qualité (200-250g chacune) - ½ bulbe d'ail coupé - Quelques brins de romarin - Sel de mer - Poivre noir concassé - Une noisette de beurre - Huile de colza ou végétale - 200g de fêta - 100g de crème fraîche - Une poignée de menthe finement ciselée - Un bon zeste de citron - 2 courgettes moyennes coupées en longueur - Jus de citron |
Comment cuisiner des steaks d'agneau
La meilleure façon de cuire des steaks d'agneau saignants, moyens ou bien cuits est d'utiliser un thermomètre à viande. La cuisson à la température, et non au temps, garantit la texture et la saveur idéales.
La cuisson du steak d'agneau
- Préchauffez votre four à 180°C. Sortez vos côtes d'agneau du réfrigérateur et laissez-les reposer 15 à 20 minutes à température ambiante pour une cuisson uniforme.
- Pendant ce temps, fouettez la fêta, la crème fraîche, la menthe et le citron pour obtenir un mélange aéré prêt à accompagner l'agneau.
- Marquez la graisse des croupes avec un motif entrecroisé à l'aide d'un couteau aiguisé, ce qui permettra une meilleure cuisson.
- Frottez les steaks d'agneau avec un peu d'huile et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
